做得壹手美食菜肴是件令人羨慕的本領，不但能給全家帶來美食，還能修身養性，精湛的手藝，能將美食做成藝術品，但是做美食菜肴也不是件簡單的事，它需要細心、耐心，和壹個聰明、會琢磨的腦袋。如何做美食菜肴呢？
方法/步驟
會買菜：
買菜看起來是件簡單的事情，其實門道非常多；買菜要買新鮮的，還要區分轉基因的，是否漂白過的，有無打過藥水，是反季菜，還是當季菜，最好經常去鄉下看看。如天氣炎熱時，要買有蟲咬過的青菜，黃瓜不要買黃花帶刺的，土豆不要買長芽發青的，買蝦要聞聞有沒柴油味.........
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掌握配菜技巧：
配菜壹般要掌握顏色相配的原則，如白與青相配，葷素相配........美食菜肴講究色香味俱全，不但要味道好，還要漂亮，另外，盛菜的盆子也非常重要，壹道菜就是壹件藝術品。
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掌握火候和工具：
做菜最講究火候了，煎制牛排要用煎鍋，而且要用均勻的小火；炒菜要用大火，煲燙要用陶瓷鍋，先大火再小火；鋪雞蛋要用小火，而且要先將雞蛋打均勻，這些都得在實踐中摸索。
弄得清工藝的先後順序：
每壹種菜的成熟時間是不壹樣的，比如排骨燉土豆，壹定要先將排骨燉得差不多熟了，再將土豆放進去，放早了，排骨還沒熟，土豆卻已變成泥了。
放鹽和味精也有先後，如炒青椒雞蛋，要先將雞蛋鋪好盛出，然後再開始炒青椒，加少量鹽，再放入雞蛋炒，再加些許鹽，如果在青椒和雞蛋壹塊兒炒時才放鹽，那雞蛋肯定鹹得不能入口了。
高超的刀工：
想做得壹道美食佳肴，精湛的刀工當然相當重要，刀工是要練的，要切得又快又好，還要大小均勻；同樣的土豆絲，切得細細的肯定要比粗的好吃；水煮魚的魚片要切得非常薄、均勻才入味、細嫩。
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掌握調料的使用：
美食菜肴的味道主要由調料調制而成，調料太多了，油、鹽、糖、醬油、八角、花椒、香味、孜然、生粉、辣油......這些調料壹定要掌握，每壹個美食用的調料都是不壹樣的。
多學點別人的經驗：
美食佳肴的做法，在網絡上都有，文字和圖片都很詳細，可以參考別人的經驗，掌握壹些註意點。多學、多思考、多動腦就會很快學會了。