面團放在壹邊，用保鮮膜蓋緊，醒發備用。然後每個人都會做餡料，這也是肉餅的靈魂。首先在鍋中加入食用油，然後加入辣椒面、五香粉、蔥末和蒜末炒香。將幹黃醬溶於水中，倒入食用油中，最後加入糖和香油調味。準備好的料汁放在壹邊備用，牛羊肉切成肉餡，可以適當留壹些肉粒，味道更濃。
加入壹個雞蛋，適量的香油，調成好喝的料汁。用筷子沿著壹個方向混合後，每個人分三次加入50毫升冷水，直到牛羊肉完全被水飽和並變得結實。最後，撒上壹些蔥花，稍微攪拌壹下。準備好的肉餡分好大小，等份的豬肉丸子放入冰箱冷凍，後期制作更方便。將面團分成等量的小雞仔並幹燥成圓餅後，將餡料包裹在其中，其技術與饅頭有點相似。
鍋中倒入壹層食用油。油燒好後，把圓餅放在上面煎至兩面金黃。最後倒入少許水，蓋緊蓋子，直接用蒸汽燉肉餅。這壹步類似於炸饅頭。因為肉餅本身勁道，不容易直接炸。放壹些水在裏面可以確保肉餅徹底煮熟。這樣做出來的門釘肉餅鮮嫩多汁，表面金黃酥脆。它們非常美味，人們壹旦吃了就永遠不會忘記它們。