材料：
胡蘿蔔、黃瓜、白菜、杭椒、芹菜、香菜根、豇豆等等妳想要吃的蔬菜
做法：
1、先將準備好的材料洗凈切段，像杭椒等可以直接劃開個口子，直接放入
2、將切好的食材加上鹽腌半個小時，腌完之後用清水洗凈，放在陽光充足的地方晾曬，大概壹到兩天，將食材外部的水分晾幹即可
3、準備適量八角、香葉、桂皮、花椒、少量糖，大火加水煮開轉小火燉20分鐘左右，倒出泡菜水冷涼備用
4、等泡菜水涼了之後，加入鹽，平均壹升水加4小勺鹽
5、將食材塞進玻璃瓶，加入泡菜水至滿。最後加入100ml的野山椒水，4勺白酒，密封好放到陰涼處等待發酵即可
小貼士：
1、泡兩天差不多就入味了，酸甜度都非常合適。如果壹次泡的多兩三天吃不完，就等到發酵20天後再吃。泡菜中的亞硝酸鹽會在20天後降到最低。
3、註意在腌制中途不要打開蓋子，進入空氣會不利於亞硝酸鹽含量的下降。
湖南懷化正宗家常泡菜，酸辣爽口，壹頓能吃三碗飯。