材料制備
在幹鍋裏做鴨頭需要準備以下材料:
1，鴨頭1；
2.蔥、姜、蒜適量；
3.幹辣椒、花椒、八角、桂皮適量；
4.豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、糖、鹽；
5、適量的油。
生產步驟
1.鴨頭洗凈，剁成小塊，用開水焯壹下，去除腥味；
2.蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段備用；
3.將花椒、八角、肉桂放入鍋中，小火煸炒出香味，然後取出備用；
4.鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒段，翻炒出香味；
5.加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒紅油；
6.加入鴨頭塊，攪拌均勻；
7.加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽和炒好的花椒、八角、桂皮，翻炒均勻；
8.加入適量的水，大火燒開後轉小火20分鐘；
9.最後加入適量蔥花，攪拌均勻。
食用方法
將煎好的鴨頭放入火鍋中，放在餐桌上，供大家品嘗。煮熟的鴨頭吃起來麻辣鮮香，肉質鮮美，讓人回味無窮。
技巧
1.溺水時可以加點姜片和料酒，可以去除鴨頭的腥味；
2.炒花椒、八角、桂皮時，不要開太大的火，以免燒焦；
3.加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬時，不斷翻炒，以免燒鍋；
4、加水時，註意火候，以免燒幹水；
5.最後加入蔥花時，要快速翻炒，以免蔥花糊了。