豉油雞，也叫醬油雞，是大家熟知能詳的壹道粵菜。外觀色澤鮮亮，口感嫩滑，且醬油入味後的清香結合雞肉本身味道，呈現出不壹般的美味。豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬於粵菜。
如果說廣東人吃白切雞是為了壹個“鮮”，那吃豉油雞則是廣東人追逐的壹個“味”。追溯豉油雞的源頭，是起源於江蘇菜。
明末清初時，廣東的美食餐飲方面發展迅速，於是將豉油雞在基礎上進行符合自己口味的改良，成就了今天的廣東傳統名菜。
廣東人做雞，從來不會馬虎，從食物最初便仔細謹慎，這樣的雞吃進嘴裏，才能對得起這道粵菜經典！
鹵料汁水配方很重要
豉油雞以“鮮香味厚、醬香濃郁”而聞名，其實味道的重點全部在於鹵料的把握。
那簡單給大家看看下面的配料吧。
草果 12 克, 桂皮 12 克, 郁金 4 克， 茴香籽 8 克，八角 8 克，放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右， 全部取出，裝入小布袋中，紮緊袋口，放入砂鍋中。制壹鍋標準12.5公斤的鹵水 調味料：以克為單位 川鹽300、冰糖250、老姜500、大蔥300料酒100 、雞精味精適量 香料：以克為單位 山奈30、
豉油雞主要是醬香味，所以單單只是用醬油無法發揮出最香味道。將經過煸炒的香料入鍋制香，香味柔和並出香最大化，是這道美食的秘訣。
豉油雞是粵菜當中的壹道美食，雞在廣東是最受歡迎，大小宴席都離不開雞，對於雞的做法也有很多種，其中最為入味的做法就是豉油雞，豉油雞的美味之處靠的就是壹鍋好鹵水，鹵水味道香濃，鹵出來的雞才美味，這是雞細致的吃法。