鹽、醬油、味精、醋、辣椒和蔥姜蒜是我心中做菜時必不可少的調味品。當然，不同的菜肴需要的調味品也是不同的，因此烹飪中還需要根據具體情況選擇其他的調味品。
在我心中，做菜時必不可少的調味品主要有以下幾種：
1.鹽：鹽是最基本的調味品，幾乎所有的菜肴都需要使用鹽來增加風味和口感。鹽的作用不僅僅是調味，還可以促進食品的煮熟和保鮮。
2.醬油：醬油是中國菜肴中最常用的調味品之壹，可以為菜肴增添鹹味和香味，並提高食欲。醬油的種類繁多，包括生抽、老抽、豉油等。3.味精：味精是壹種常用的增強味道的調味品，它可以增加菜肴的鮮味和口感，但長期大量食用可能會對健康造成不利影響。
4.醋：醋可以為菜肴增加酸味和爽口感，是烹飪中常用的調味品之壹。不同種類的醋有著不同的用途和口感，如米醋、陳醋、蘋果醋等。
5.辣椒：辣椒是增加菜肴辣味的常用調味品，可以提高食欲和口感。辣椒的種類繁多，包括幹辣椒、生辣椒、辣椒醬等。
6.蔥姜蒜：蔥姜蒜是烹飪中不可或缺的調味品，可以為菜肴提供香味和口感，並具有壹定的殺菌作用。蔥姜蒜可以生食或炒菜時加入。