材料:花生米15克、大蒜30克、帶皮牛肉150克、牛肉150克、姜20克、牛肚150克、小米辣10克、香菜50克、香蔥5克、胡椒粉2湯匙、老幹媽黑豆1湯匙、鹽1.5茶匙、白酒3湯匙、幹辣椒20克、醋1湯匙、桂皮10克、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
烹飪步驟(***9步):
1.姜切沫，蒜切末，泡椒和小米椒切末，香菜切丁。
2.將牛肉、牛肚和帶皮的牛頭肉放入鍋中的冷水中，然後倒入幹辣椒、香葉、肉桂、胡椒、姜末、白酒、鹽，用中火煮約90分鐘。
3.煮熟後，將牛肉、牛肚、牛頭連皮取出，放涼。
4.切掉涼了的食材剩下的零零碎碎，堆在碗底。
5.把牛頭肉放在盤子裏。
6.把牛肉切成薄片，放在盤子裏。
7.將牛肚斜切，切塊，擺盤。
8.調汁:豆豉、姜末、泡椒、小米椒、蒜末、芹菜、花椒粉、醬油、料酒、花生碎、白糖、鹽、白酒、紅油、香蔥，攪拌均勻。
9.將調好的果汁倒在盤子上即可食用。