蛋糕和食物

做蛋糕的難點是把蛋白打發，這樣做出來的蛋糕不會收縮，吃起來也很軟。蛋糕主要是用蛋清做的，我失敗過幾次。後來，我試著用打蛋器將蛋黃糊攪打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫。蛋清端上來後，我把它拿出來和蛋清混合攪拌均勻。最著名的法國酒吧除了需要壹個特殊的透氣模具外，還需要壹個溫度和排氣平衡的高級商用烤箱。因為烤的時候要噴三四次水，然後蒸汽才會排出去，這樣才能做到外脆裏嫩。

蛋糕的基本操作不難，難的是口味的調配和造型的營造，比如奶油的甜度、蛋糕胚輔料的添加，比如草莓、水果、抹茶等。，形狀也是如此。它是西點的壹種大塊狀產品。它具有組織柔軟、味道香甜、裝飾美觀的特點。它的成分富含雞蛋和黃油，因此營養豐富。制作面包對面團的要求很高，面團需要揉至充分膨脹的階段，也就是我們通常所說的“手套膜”。用手捏模具非常困難。如果您使用面包機和廚師機，則需要再添加壹臺。

做面包時，我們需要註意酵母。和大熊貓壹樣，酵母也是重點保護對象。面團發酵的程度與酵母直接相關，因此保護酵母是制作面包的關鍵點。酵母在混合前應先用水煮沸。做蛋糕時要多註意細節。比如攪拌均勻，不畫圈，避免消泡。例如，快速攪拌。比如蛋白質要送到什麽程度，這些都是需要註意的問題，也是關鍵點。因此，材料越簡單，技術要求越高。面包狀態不佳，最終成品堪稱難吃。換句話說，面包的入門門檻比蛋糕高，所以初學者會覺得面包很難。