準備食材:400克豬肉,3勺食鹽,15克白糖,1勺黃酒,2勺生抽,半勺蜂蜜,壹小勺紅曲粉,壹小勺黑胡椒粉,40克,玉米澱粉,60克清水,棉線
肉腸每個人都喜歡吃,但是在家裏自己也是可以做的。首先:1、絞肉
首先將買回來的豬肉放到清水裏面沖洗幹凈,接著用刀把豬皮切掉,隨後切成塊狀,要是家裏有料理機的話,直接將切好的豬肉放到料理機裏面絞成肉末,要是家裏沒有的話,只能用刀剁成肉末了,壹般用來包肉腸的話,最好是越細越好。
2、拌肉
接著把攪碎後的豬肉放到碗中,往裏面加入食鹽,白糖,黃酒,生抽,蜂蜜,紅曲粉和黑胡椒粉,用筷子沿著壹個方向攪拌上勁,隨後加入水澱粉繼續攪拌黏稠即可。
3、灌腸
然後再把準備好的鹽漬羊腸衣放到清水當中,清洗掉表面的鹽分,清洗幹凈後大概放到水中浸泡20分鐘,接著用壹個礦泉水瓶口,抓住腸衣的壹頭,把肉末灌倒腸衣裏面,隔壹段距離後,將腸衣用棉線打壹個結巴,這樣就分為了壹節節的肉腸胚子,最後把紮好的肉腸掛起來晾曬壹下,大約30分鐘後,用牙簽將肉腸表面紮幾個小洞,將裏面多余的氣體排出。
4、煮腸
往鍋中加入適量的清水,加入幾片生姜,大概煮至沸騰的時候,轉成小火放入肉腸直接燉煮20分鐘即可,把煮好的肉腸撈出,放到壹旁晾幹水分就可以直接烹飪了,要是吃不完的肉腸可以放到冰箱裏面冷凍起來。