鐵板燒用途

鐵板燒，素來與“高級”、“優雅”、“商務”等詞匯聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由壹位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了“貴族飲食”的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界。

秘訣壹：日式鐵板燒

鐵板燒在日本十分流行，日本人稱為“燒肉”（Yakiniku）。另外還有壹種日式燒烤稱為“阪式鐵板”，即日語的“好燒”（Okonomiyaki）。日式鐵板燒區別於韓國式的烤肉，講究表演和食材，又稱花式鐵板燒。每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料。食物烤好之後，廚師會把食物分到每位客人的食器當中。

秘訣二：法式鐵板燒

鐵板燒起初是由法國人發揚光大的。慢吞吞的壹頓飯，符合法國人以“享樂”為主題的美食態度。因此法式鐵板燒繼承了法國美食的精髓：講究醬汁和配酒。從前菜開始，每道菜制作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。

秘訣三：去酒店、高級餐廳品嘗鐵板燒

鐵板燒向來就區別於民間燒烤，就餐環境的設計為了貼合那塊“不銹鋼板”，大多都傾向於銀灰色的冷色調——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發、充滿了後現代的鋼鐵與奢華氣息。由於鐵板燒特別的烹調環境，私密的包間是享受鐵板燒最好的地點，這也使“鐵板”成為商務夥伴最好的“談判”桌。吃過美味、看過表演，還可以走到包間外面，壹覽窗外的絢麗夜景、飲上幾杯餐後好酒，繼續談判的話題。這些鐵板燒獨有的特點，也使高級的鐵板燒餐廳置身於昂貴的地段、壹流的樓盤當中。在中國的壹線城市，最早引進“鐵板燒”的還是各大五星級酒店。因此，要想體驗正宗、保質保量的鐵板燒，還是要去五星級酒店或者地段不菲的高級餐廳。