栗子燒鴨雖然這道菜是用鴨肉和栗子搭配的，但它的味道並不比栗子燒雞差。當然前提是要烹飪得當，因為鴨肉比雞肉肥很多，而且腥味重。如果處理不好，味道會更重。
事實上，栗子和鴨肉是相當兼容的。首先，鴨肉性寒涼，適合體熱上火的人食用。秋天吃它還可以去火燥。而且栗子可以補益脾胃之氣，用栗子搭配鴨肉補脾胃效果更好。
栗子燒鴨怎麽做；
1.用刀在鼓的側面切壹個小十字，妳可以用手掰開切口剝去外殼。如果有內層皮粘在栗子上，可以用熱水浸泡壹會兒，將其剝掉。
2.鴨腿洗凈，剁成大塊，放入冷水鍋中，大火煮開去除浮沫，再煮壹分鐘。取出鴨肉，用熱水清洗並控制水分。
3.燒熱炒鍋，倒入25毫升油，溫熱時放入蔥、姜、蒜和辣椒，炒出香味，加入壹顆大料，翻炒大約三四分鐘，直到鴨油滲出，肉的表面變黃。
4.鍋中加入啤酒，然後向肉中加入水，然後依次加入醬油和鹽調味，煮沸後燜煮約30分鐘。
5.加入栗子，倒入2毫升米醋，然後繼續蓋上鍋蓋燉至栗子熟透，改火收湯即可關火。
成品圖紙:
栗子燒鴨的技巧；
1，在菜市場買去皮栗子比較方便。
2、鴨肉本身有很多油，所以在炒菜的時候，妳應該少放油，而且如果妳炒壹會兒，鴨油就會滲出來。
3.多加啤酒可以去除鴨肉的腥味。如果妳不喜歡加啤酒，妳也可以用黃酒或妳喜歡的白酒代替。
以上就是栗子燒鴨的常規做法，總的來說特別簡單。只要掌握了去除鴨肉腥味和炸油的技巧，基本上就能做出香而不膩的板栗烤鴨了。如果妳想做得很刺鼻，試幾次就好了。