配方1
準備配料
雞腿肉350克
芹菜1
2茶匙醬油
糖1茶匙
適量的植物油
腰果150克
辣椒醬1茶匙
鹽1茶匙
白酒1湯匙
如何制作？
雞腿去皮，切成同樣大小的小丁，用醬油、鹽、糖、白酒、辣椒醬腌制1小時左右。去掉芹菜的葉子，切成雞肉大小的方塊。
鍋裏倒油，腰果用文火焯壹下，撈出。再倒點油，把雞丁放進去快炒，快好了再收起來。炒芹菜丁。炒的差不多的時候，把雞丁和腰果壹起炒，最後做成稀醬。
食譜2
材料
腰果、雞胸肉、黃瓜(可以用青椒和胡蘿蔔代替)、蛋白質、姜末、鹽、料酒、澱粉、雞粉。
工作方法
1.將雞胸肉切成丁，加入蛋白、鹽和澱粉調味。雞胸肉含水分少，可以在上漿前加壹點水，用手抓勻，讓雞肉在上漿前充分吸水，雞肉會更嫩，上漿時間也會更好。
2.黃瓜洗凈切塊備用。
3.炒鍋燒熱，放油，放入腰果炒香。炸腰果的時候，註意不要炸。它們壹變色就可以上桌了，上桌後顏色會變深。
4.鍋中加入少許油，加熱，放入雞丁翻炒至變色，取出瀝幹油，用鍋內剩余的油翻炒姜末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽、料酒、雞粉和水澱粉，翻炒均勻。