準備食材：新鮮雞腿、面粉、雞蛋、食用鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、蠔油、五香粉、香蔥
做法步驟：
首先把買來的雞腿用牙簽紮幾下，這樣做方便入味壹些，紮好後裝入碗中
在碗中放入：1勺蒜末、1勺香蔥，1勺鹽、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蠔油
然後抓拌均勻並放入冰箱，腌制四個小時左右
趁著腌制時間，開始制作面糊：在碗中放入2大勺面粉、1勺澱粉、1勺鹽、1勺胡椒粉並攪拌均勻備用
再準備壹個空碗打入壹個雞蛋，放1勺面粉進去，倒入小半瓶純牛奶然後攪拌均勻
把腌制好的雞腿，先放入面糊裏裹上壹層、再裹上壹層面粉然後抖去多余的面粉
鍋中倒油待六成油溫下鍋，炸至表面微黃撈出，然後升高油溫再復炸壹遍，炸至表面金黃就可以了。
總結需要註意的幾點：?買來的雞腿壹定要用牙簽紮幾下，味道會更好
?裹面粉時壹定註意不要裹多了，不然容易炸糊，抖壹下可以很好的控制雞腿表面的面粉量
?六成油溫怎麽判斷：把筷子放在油鍋裏，看到筷子微微冒泡就說明溫度達到了
?為了保證炸雞表皮酥脆，壹定要復炸壹遍，不要圖省事就只炸壹遍
經過以上步驟做出的炸雞不會比外面味道差，經過好幾次的實際操作，這個方法做出的味道最後，表皮酥脆雞肉嫩滑多汁。壹個90後美食愛好者，喜歡研究美食、制作美食、探索美食中的秘密，歡迎大家關註我和我壹起學習制作美食！我也會繼續分享自己對於美食的壹些見解與看法，也會將自己探索中的經驗分享給大家，大家也可以壹起探討呀！