山藥有健脾、補氣、除濕等功效，適合脾胃不好的人群經常食用。家時小朋友的脾胃不是特別好，平時在飲食上特別註意，所以家中也會常備山藥。有時用它燉湯、有時用它做飲品、有時用它做炒菜、有時直接蒸熟吃，大部分時間做出來的山藥小朋友還是蠻喜歡吃的，偶爾也不喜歡吃，為了讓他愛吃山藥，就經常變換著做不同的美食。
家裏吃臘肉的次數稍微有點多，炒山藥時就加了點臘肉，炒出來的味道更加鮮香，小朋友也說特別好吃。
準備食材：
鐵棍山藥1根、臘肉1小塊、青蒜3根、剁椒1勺、香醋幾滴
制作方法：
1、食材準備好之後山藥去皮洗凈切片，臘肉用溫水反復沖洗過後切片；
2、煤氣竈開火，鍋燒熱後放入切好的臘肉小火慢慢翻炒，炒的過程中不宜大火，大火容易炒糊，也不容易將臘肉中的油煸炒出來；
3、翻炒至臘肉兩面變焦黃時加入山藥和洗凈切段的青蒜白壹起翻炒，加青蒜壹起炒可以增加菜的香味；
4、翻炒至山藥表面微微變色時加入提前準備好的剁椒壹起翻炒，剁椒是自己制作的，味道比較清淡，添加少許可以起到提鮮的作用；
5、翻炒至山藥八成熟時加入青蒜葉壹起翻炒；
6、翻炒片刻後滴入幾滴香醋，翻炒均勻關火出鍋；
1、臘肉炒之前如果感覺曬得太幹，建議提前用水煮壹煮或蒸壹蒸再炒，要不會嚼不動；
2、臘肉中有肥肉，煸炒時可以出油，所以炒這道菜不需要再額外添加食用油；
3、臘肉是腌制食品，鹹味較重，添加配菜壹起炒可以不加鹽，用配菜來中合它的鹹味；
4、家中沒有剁椒的朋友可以不加，或者替換成豆瓣醬，如果用豆瓣醬，用量要少，因為豆瓣比較鹹；
5、加醋壹起炒，可以讓山藥吃起來更脆；