蘭州牛肉面和山西刀削面誰更好吃？

妳好，這個因人而異的，我個人是更喜歡刀削面的，其實都是有各自的特點，但是口味不同，所以成就了彼此吧，蘭州牛肉面講究壹清湯清、二白蘿蔔白、三紅辣子油紅、四綠香菜綠、五黃面條黃亮的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類蘭州牛肉面的最大秘密在於湯，自本世紀初馬保子做出第壹碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！

山西刀削面棱角分明、邊上厚中間薄以及有足夠嚼勁。在食用山西刀削面的時候，可以選擇的醬料有番茄醬、甜辣醬、沙拉醬以及辣椒醬等等。在山西刀削面快烹制熟透的時候，建議加入適量的蔥花或者是香菜，是可使得山西刀削面看起來更加有食欲壹些的。刀削面是面食的特色之壹；而中國刀削面之鄉是在山西大同。刀削面的主要特點有軟而不粘、邊薄裏厚、入口香滑、越嚼越香；食用方法也是多種多樣，可幹拌，可炒制，以及各種澆頭鹵料，其中包含三鮮鹵、番茄牛肉鹵、雪菜肉絲鹵等。