食材明細
主料
精牛肉適量
青豆適量
香菇適量
輔料秋霞紅油辣椒醬3勺
老抽適量
生抽適量
冰糖2塊
紅朝天椒5個
蒜4瓣
食鹽適量
蔥1顆
熟花生適量
菜籽油適量
青花椒適量
白芝麻適量
雞蛋清1個
姜片5塊
中辣口味
爆工藝
壹小時耗時
高級難度
牛肉臊子的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。
請點擊輸入圖片描述
2
青豆抄水
請點擊輸入圖片描述
3
香菇抄水
請點擊輸入圖片描述
4
備好需要的各種調料
請點擊輸入圖片描述
5
菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調味。
請點擊輸入圖片描述
6
起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤後放入壹顆蔥，撒上白芝麻就可以了。
小竅門
雞蛋清可以加牛肉粒攪拌，口感更好。這道菜因本人不喜歡吃雞蛋所以沒加雞蛋清。牛肉粒壹定要切勻稱，更好入味。這道牛肉臊子口味偏重，適合下面條吃。