怎麽做蒸丸子?

原料肉醬原材料：去膘五花肉、水發黑木耳、雞蛋1個、老豆腐（北豆腐）1小塊。清湯原材料：水發黑木耳、蝦皮。肉醬調味料：蔥段、生姜、食鹽、醬油、五香粉、花椒粉。清湯調味料：食鹽1/4茶匙、芝麻香油、香菜1根。肉醬的制作過程 去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。.蔥切花、生姜切末放在肉末上，用刀把蔥花、生姜末和肉醬壹起剁均勻。剁到肉醬裏基本看不到蔥花和生姜末，聞肉醬卻有蔥味和生姜味。肉醬上撒入適量的花椒粉。再撒入少量的五香粉。加入適量的食鹽。倒入少許醬油。用刀把調味料和肉醬壹起剁均勻。剁好的肉醬放入碗中。取壹小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥。壓好的豆腐泥放在肉醬裏。用筷子把肉醬和豆腐泥朝壹個方向攪拌均勻。肉醬太多，我取了壹點放在小碗中，剩下的肉醬做了另壹道美食。蛋清與蛋黃分離，根據肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙。用筷子把蛋清與肉醬朝壹個方向攪打上勁肉丸子的制作手法 左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裏。左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第壹節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠壹下，肉醬就會從虎口處擠出，形成壹個肉圓。捏好的肉圓重新放入手掌心裏。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第壹節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠壹下，肉醬就會從虎口處擠出，形成壹個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下.肉丸的蒸制過程::盤子底部刷壹層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中。.鍋裏放入適量的清水，支好蒸架。裝有肉丸的盤子放在蒸架上。蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右。蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出.