原料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽、香油、澱粉、小蔥、胡椒粉
做法：
1. 西紅柿去蒂洗凈，放入沸水中煮20秒關火，剝去西紅柿外面的薄皮，切成小塊。
2. 鍋中放入3碗水，放入西紅柿碎塊多煮壹會，放鹽、胡椒粉調味。
3. 幹澱粉放入碗中放壹小勺水調成水澱粉倒入湯鍋中，攪勻，將雞蛋打入碗中放幾滴水攪勻，慢慢淋在湯鍋的整個表面上，成片時再攪動，開鍋後撒上蔥花關火，倒點芝麻油攪勻即可。
黃瓜雞蛋湯
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原料：黃瓜150克、雞蛋2個、胡蘿蔔、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙
做法：
1. 黃瓜切片；雞蛋打散在碗中，攪拌均勻。
2. 鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片，水再次開後，倒入打散的雞蛋。
3. 最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可。
菠菜雞蛋湯
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原料：菠菜100克、雞蛋1個、鹽3克、油5毫升
做法：
1. 菠菜洗凈；雞蛋打散在碗中，攪散備用。
2. 鍋中放入適量的水和油燒開後，倒入菠菜，再倒入打散的雞蛋液，起鍋時放入適量的鹽即可。
紫菜雞蛋湯
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原料：雞蛋、紫菜(幹)30克、鹽3克、味精1克、香油15克、大蔥10克
做法：
1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻。
2. 湯鍋倒入1000克清水，煮開後將雞蛋均勻地倒入鍋內，開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。
平菇雞蛋湯
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原料：平菇80克、雞蛋1個、蔥、澱粉、油、鹽、香菜
做法：
1. 將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙壹下，撈出；蔥和香菜切小段；雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；用水勾芡少許澱粉。
2. 鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下，倒入適量水、加鹽燒開，倒入水澱粉、雞蛋液、切好的香菜，煮開淋上香油即可。