黑米糕是很多人兒時的回憶，並且他特別的低脂，富含的熱量特別少，適合減肥或者減脂期間的人來食用，今天小編來給大家分享壹道黑米糕的簡單做法，讓妳在家裏就能吃到香甜軟糯的米糕。
首先我們需要準備適量的食材，比如牛奶，白糖，食用油。首先我們需要將雞蛋進行蛋黃和蛋清的分離，然後將蛋清放在冰箱裏行冷藏，先把雞蛋進行打散，在裏面加入牛奶和食用油。在添加之前最好用粉篩過濾壹遍，這樣制作出來的黑米糕會更加柔軟細膩。
之後我們再用料理棒輕輕的攪拌均勻，壹定不要攪拌的時間太長，將這些食材充分攪拌均勻即可，然後在使用粉篩將面粉加入材料裏面，這個步驟是為了讓黑米糕的口感感更加細膩。然後我們將蛋清從冰箱裏取出，使用電動打蛋器將蛋清打發，少量多次的加入白糖，直到口味適合為止，然後用打蛋器將蛋清打成可以提起三角狀就可以了。
之後將蛋黃糊和蛋白充分混合均勻，最好將蛋白分兩次加入，這樣的話可以讓黑米糕制作出來更加蓬松。之後將這些材料倒入模具中，家裏沒有模具的也可以準備壹個小盆兒，然後蓋上保鮮膜，水燒開之後再放上鍋中蒸，大約40分鐘左右，然後再悶五分鐘，之後就可以取出了，晾涼之後就可以吃了。
在制作這道美食的時候，壹定要註意蛋白的狀態，要想制作出來的黑米糕更加的蓬松柔軟，就需要在打蛋白的時候充分的打發，並且將蛋白倒入蛋黃糊裏的時候，要使用切拌法將這兩種食材充分混合均勻，千萬不要來回攪動，這樣可以避免蛋白的泡沫消失，最後壹點就是在蒸的過程中千萬不要隨意的打開鍋蓋。