1.將魚洗凈，快速切開，控水備用。洋蔥切段，生姜切片備用。
2.將鍋加熱，用勺子挖壹勺豬油（固體），然後加入兩勺植物油（植物油），混合均勻。加熱到七分鐘左右後，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免魚皮破裂。否則就和郵票壹樣，品相差，賣相也不好。既然是美食，當然要註意外觀。炒壹會兒。
3.然後加入適量的冷水。註意是冷水，不是熱水，這樣魚肉中的蛋白質才能充分溶解。
4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋加入適量的鹽和味精（最好不要用雞精）。
食材:活鴿子4只、雞肉150克、蔥50克、姜50克、料酒50克、精鹽4克、味精5克、清湯1000克。
制作:
1.鴿子宰殺後，用熱水焯水，去毛、去內臟並洗凈，然後放入沸水鍋中焯水，撈出放入盤中，加入蔥、姜、料酒、精鹽和味精，放在抽屜裏蒸至七成熟後取出，並去除骨頭和骨頭。把鴿子肉放在湯碗的壹邊。
2.將雞肉剁成肉末，加入適量的水、蔥和姜，擠出血水，然後將雞湯倒入湯碗中。湯懸浮後，篩濾出湯渣，倒入盛有鴿子肉的湯碗中，蓋上蓋子，上籠蒸熟，取出即可食用。
操作關鍵:鴿子要用熱水徹底焯水，這樣可以刷毛。鴿子汁蒸熟後放入湯鍋中。