材料制備
1.壹條扁魚（約500克）
2.適量的蔥、姜和蒜
3.適量的紅辣椒
4.適量的料酒
適量醬油
6.適量的鹽
7.適量的糖
8.適量的食用油
生產步驟
1.準備好扁魚，去掉魚鱗、內臟和魚鰓，清洗幹凈，切成塊備用。
2.準備蔥、姜、蒜、紅辣椒，切成末備用。
3.鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蔥姜蒜末和紅辣椒碎炒出香味。
4.加入切好的平魚片翻炒，加入適量料酒，繼續翻炒。
5.加入適量的醬油、鹽和糖，翻炒均勻。
6.加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，使魚充分入味。
7.開蓋翻炒至湯汁收幹，魚表面呈金黃色。
技巧
1.將魚片均勻切片，這樣烹飪時更容易入味。
2.炒菜時，註意不要把魚弄破。
加清水的時候要註意水量，不要加太多，否則湯會太多。
4.炒至湯汁收幹，不斷翻動以免魚粘鍋。