牛肉的營養價值很高。做牛肉的壹大難點就是怎麽讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛裏脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋裏啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋裏五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒壹下起鍋。
第6步、再放壹點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒壹點生抽。
第9步、炒壹分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上壹點芝麻油。
第10步、美味即成。
小貼士：
裏面的配菜用西芹也是非常的棒。
來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。