和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南壹帶也稱米淇。是晉、陜地區比較常見的著名的傳統小吃，當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合壹，是所謂調和飯。
2、蕎面灌腸
蕎面灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水壹帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉壹起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當作壹頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和壹般的灌腸完全不壹樣，沒有任何的動物內臟。
3、饸饹面
壹種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面、白面放在饸饹床子裏，作用力在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮著吃，配上煮好的鹵湯食用，是山西比較大眾的壹種面食。
4、剪刀面
剪刀面是山西省的傳統面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源於隋末。自唐起，成為歷代禦面。