1.功能:除臭。檸檬汁可以去除魚身上的腥味，幾滴是最好的。檸檬汁是壹種很好的調味品。在肉中加入檸檬汁可以消除魚腥味，促進肉更早入味。例如，在洋蔥等氣味強烈的蔬菜中加入少許檸檬汁，可以減少氣味。魚腥味來自於壹些胺類，從PH值來說是弱堿性的，而檸檬汁中含有檸檬酸，是弱酸性的。兩種物質加在壹起會發生酸堿中和，使胺類物質變成銨鹽，無味，所以去除了腥味。酸菜魚加檸檬汁會讓魚的味道更好，不會酸。蒸好後不要馬上把魚拿出來，以免溫度突然下降，把魚勒緊。在鍋裏燉5分鐘，肉就嫩了。
2.鯖魚又稱飛魚、鯖魚，是餐桌上常見的魚類。很多人，從小到大，除了食物，還有壹種熟悉的親切感。鯖魚富含蛋白質、鈣、磷、鈉和鉀等營養物質，以及維生素B和D族。蛋白質高於鰻魚和鯔魚，但脂肪和熱量低，富含DHA和EPA。可以說是高貴不貴。新鮮的鯖魚油比較多，最適合鹽烤、煎或炸。鯖魚洗凈後，在魚身上均勻地塗上壹層鹽。在油鍋裏炒姜片，加入鯖魚。煮好後翻過來煎另壹面。妳可以吃它。
3.制作味噌鯖魚的關鍵是撒上鹽，靜置壹會兒，然後迅速用開水浸泡，直到表面變白，使之大理石花紋。這樣做可以消除魚的腥味。然後，把揉好的味噌做出來，放在明亮的味噌裏煮。鯖魚用清水洗凈表面，去除頭部和內臟，切成兩片。在皮膚上做壹個橫向的切口，切成可以食用的大小。上面撒壹點鹽，靜置5分鐘，然後放入開水中，使其呈霜狀。將醬汁放入小鍋中，用小火調至有光澤的顏色。將1放入鍋中，中火煮沸，在2中加入姜片和鯖魚，再次煮沸，在3中加入味噌，蓋上鍋蓋，中火煮7-8分鐘。放入碗中，倒入煮好的湯汁，用姜絲裝飾。