這種白菜是東北的壹絕。因為東北冬天沒有溫室，所以沒有新鮮蔬菜吃。因此，普通人會將白菜腌制成辣白菜和酸菜，以延長蔬菜的保存時間。這樣冬天就有東西吃了，今天我們就來說說這道傳統辣白菜。作為東北美食餐桌上的“常客”，辣白菜是很多東北人的“最愛”。今年冬天的辣白菜與其他季節不同。涼拌辣白菜酸酸甜甜的，吃起來清爽特別爽口。
這道辣白菜的腌制方法也很獨特。秋末，東北人會選擇收10斤白菜。首先，把白菜洗幹凈，去超市買特制的辣白菜醬，用刷子把它塗在辣白菜的每壹片葉子上，然後儲存在辣白菜罐子裏，放在東北的院子裏。剩下的就交給自然吧，自然環境會讓它使勁發酵，差不多壹個月就吃完了。
東北辣白菜的做法；
1.腌制好的白菜用水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、最重要的是醬料，向粗辣椒面中加入開水，不要多，只要糊狀即可。接下來是重頭戲。加入糖、蘋果絲、梨絲、蒜末和姜末，攪拌均勻，放置壹會兒。
3.將準備好的醬汁塗抹在每壹層瀝幹的水上面。妳塗得越多，味道就越好。上漆後將它們放在幹凈的容器中。因為天氣熱，把它放在冰箱裏壹周，然後就可以吃了！
吃辣白菜的人仿佛把東北人的豪氣吃進了肚子裏，有壹種從此走向世界末日的感覺。估計這就是東北辣白菜的真實感受。