徐州地鍋雞是江蘇徐州的傳統名菜，起源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。過去在微山湖上勞作和休息的漁民，常常帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，下面用幾塊幹柴生火，然後像往常壹樣在鍋邊上用餅煮壹鍋菜，於是就有了這種食和食結合的烹調方法。
2、徐州麻辣湯
徐州麻辣湯是江蘇徐州特有的傳統小吃，在徐州的街邊小店隨處可見。在其他地方是絕對找不到的。原名雉雞湯，由中國第壹位著名職業廚師彭祖創制，至今已有四千多年歷史。
3、鴛鴦雞
鴛鴦雞是江蘇徐州的傳統名菜，屬於江蘇菜。此菜酥香醇厚，色澤艷麗，造型優美，寓意深刻，形似鴛鴦，兩味俱全，風味濃郁，葷素不壹。薏米餡由藥用薏米和調味料制成。古代人們認為鴛鴦同居，有變態的愛情，所以稱之為“壹鳥”。
4.蔥燒孤鵝
蔥爆孤鵝是徐州的壹道美食，屬於徐海菜，是“徐州十二蚌”之壹。相傳為唐代徐州名妓關所創。關說，丈夫張承去世後，她決心不再嫁人，在燕子屋住了很多年。
5、四孔鯉魚
四孔鯉魚是徐州傳統名菜。“糖醋魚”吃起來外脆裏嫩，“紅燒魚”吃起來外潤裏嫩。1990春節期間，徐州市詩詞協會在春園酒店宴請海外詩人吉雅。席間上了壹道糖醋四孔鯉魚。有人嘗後，即興作詩曰:“魚躍向前迎客，四洞滿喜。”
搜狗百科-徐州地鍋雞
搜狗百科-徐州麻辣湯
搜狗百科-鴛鴦雞
搜狗百科-洋蔥燒鵝
搜狗百科-四孔鯉魚