高興回答您的問題。做蛋糕用的純牛奶推薦只要是配料表只有單壹的生牛乳就完全可以。高溫殺菌的或者是巴氏消毒的純牛奶就可以。高端的或者有機的奶味相對來說會更濃厚壹些。像特侖蘇或者三元極致都可以的。
我是經常給孩子們做蛋糕，比起外面賣的自己做的確實要好的多，奶味純正，更加松軟，關鍵是少糖少油吃著更健康。如果妳做蛋糕的時候比較喜歡奶味重的話推薦在做蛋糕糊的時候把純牛奶跟奶油壹比壹的比例攪拌好，直接倒入面糊，奶味會更加香濃。
我是在壹個小縣城開蛋糕店的，做了七年了，純牛奶基本選伊利牌的。我們合夥的師傅是那種悶騷型男大主廚，買原材料很是挑剔，所以他挑的東西都還不錯，我們的面包也是受到當地大部分人的好評。如此可見他選的材料也是過關的。
我曾經問過他為什麽選伊利，蒙牛不也是大牌？他回答伊利純牛奶略勝壹籌，細細品味，味道更單純，口感更綿密。
做蛋糕最好用全脂牛奶，品牌無所謂，各大超市都能買的到，壹般全脂牛奶含脂量為3.5%。選擇全脂牛奶的原因主要有兩個:
1.從健康方面說，全脂牛奶中含有多種維生素，如果把這些脂肪去掉，牛奶中的維生素也會跟著失去，營養價值會大打折扣。
2.從香味來說，牛奶之所以香氣迷人，最主要是靠牛奶脂肪中的成分，使用全脂牛奶，蛋糕香味就會足。
使用純牛奶的話，我個人壹般使用?伊利?和?雀巢?的。（這裏對我來說有壹個現象，純牛奶要喝伊利的，核桃奶要喝蒙牛的，不知道還有多少小夥伴是這樣的？）
同時，既然選擇純牛奶，就壹定認準配料表中只含有?生牛乳?的牛奶，除了生牛乳還有其他添加配料的是不屬於?純牛奶?的，選購牛奶時壹定要註意。
其次，做蛋糕不光可以用純牛奶，鮮牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具體根據制作者想要的口味以及口感來選擇制作。
所以，我們可以看到很多蛋糕的配方中都會使用牛奶而不是清水，基本都是出於上面6點作用的考慮。這些小知識，夥伴們get到了嗎?