鹹蛋黃是從去年7月才開始?擁有姓名?，被廣泛?傳頌?的。在今年夏天到達了最搞點。壹時間，必勝客鹹蛋黃口味冰淇淋、肯德基金沙鹹蛋黃香香辣翅、全家的鹹蛋黃麻薯蛋糕和鹹蛋黃半熟芝士、新加坡網紅金鴨鹹蛋黃薯片&Irvins鹹蛋黃魚皮、奧雪鹹蛋黃雪糕等等迅速走紅，快速爆發、快速擴散。
但壹種流行開始批量化的時候，也就意味著它並不是偶然，從成本計算、營銷、受眾傳播上肯定有品牌和廠家在背後的合力和推波助瀾。所以，?鹹蛋黃味?為什麽能流行，也就成了壹個值得關註的現象。
在成為網紅之前，這個食物就有著悠久的歷史。據說，第壹罐鹹鴨蛋是在先秦時期的土墩墓裏發現的，在此後的幾千年裏，《齊民要術》《東京夢華錄》《隨園食單》等書籍中都記錄了這枚鴨蛋。
900多年前，北宋著名詞人秦少遊曾以鴨蛋饋贈時任徐州太守的蘇東坡。300多年前，大文學家袁枚在他的《隨園食單?小菜單》記載了?腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多
到了現代，美食文人汪曾祺曾在其1981年創作的散文《端午的鴨蛋》中，描寫了最負盛名的高郵鴨蛋，光看文字就已經垂涎欲滴了：鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是壹種，那是席間待客的辦法。平常食用，壹般都是敲破?空頭?用筷子挖著吃。筷子頭壹紮下去，吱?紅油就冒出來了。
壹個?吱?字勾起了味蕾之欲，成就了最佳廣告文案，與美國營銷大師愛瑪?赫伊拉的那句?不要賣牛排，要賣滋滋聲?不謀而合。
不論是下酒還是佐菜，鹹鴨蛋都是個?文武雙全?的好材料，而且還?南北通吃?。從北方大街小巷土味大碴粥配鹹鴨蛋的售賣，到東邊傳統江浙菜鹹蛋黃版蟹黃豆腐，再到最南邊的港式?流沙包?，鹹蛋黃可真是妥妥的黃金配角，區別只在於地域不同做法有別。
漸漸地，鹹蛋黃從鹹鴨蛋的整體中剝離出來。在食品工業化、批量化生產非常便捷的當下，鹹蛋黃更是成了壹眾零食的黃金配料，而且還被?歪果仁?們青睞，最近流行的新加坡各式鹹蛋黃魚皮就是最好的例子。
毋庸置疑地，鹹蛋黃可堪稱?國貨之光?。