用料 ?
福壽螺或大田螺 2斤
豬肉糜 1斤
雞蛋 壹枚
各種自己喜歡的佐料 適量
超詳細！壹品福壽螺釀肉（田螺塞肉）的做法 ?
挑選個大鮮活的福壽螺或田螺，用清水靜養吐泥沙。
用刷子刷幹凈，剪去尾部（為了更入味，我偷懶此步驟省略?）。
水沸騰把螺下鍋灼5分鐘撈起，沖涼水降溫。
把螺肉用牙簽逐壹挑出，去掉後端腸子（此步驟惡心！惡心！惡心！！！），只留前端壹小坨肉，放進盆裏加1勺鹽反復抓洗，洗出黏液（又開始惡心！惡心！惡心！！！），然後用水沖幹凈。空螺殼留用！
剁、剁、剁……
螺肉剁碎，加入到豬肉糜中。
肉糜中加入各種自己喜歡的妳能想到的佐料，如：蒜蓉（我喜歡放的多點）、生姜末、香蔥末、鹽、白胡椒、醬油、耗油、料酒、白糖、澱粉、全蛋壹枚，攪拌直到起勁。
空螺殼用水沖洗幹凈。
將螺肉糜用小勺子塞回螺殼中。壹個、兩個、三個、四個、五個……
心塞塞的肥螺！
鍋上火，加油，蔥、姜、蒜、尖椒、花椒爆鍋，放入田螺，按燒菜的程序放入自己喜歡的各種妳能想到的佐料，再加入清水沒過田螺，大火燒開轉中小火加蓋燜燒……
20分鐘後開大火收汁至稠，盛盤淋上麻油撒上蔥花，OK！
辛苦了半天，來個最大的犒勞自己?！
小貼士
湯汁灰常下飯，請備足米飯?！?
最近有好心的廚友提醒說福壽螺裏面有寄生蟲千萬不可食用，會感染致死！其實，除了福壽螺，黃鱔、小龍蝦、螃蟹、淡水魚、火鍋肉等常見食材，如果不經煮熟即食用，也有感染寄生蟲的風險，但只要通過高溫蒸煮是可以徹底殺死寄生蟲的！導致感染都是食用了生的或者是沒有徹底熟透的肉類導致。 福壽螺是可以食用的，殺死體內寄生蟲的方法就是必須要蒸煮爆炒20分鐘左右！擔心、介意者請勿效仿以上菜譜！！！