冰糖核桃仁的原料：核桃；
冰糖核桃仁的配料：芝麻。
1、準備好核桃、芝麻和冰糖；
2、核桃去皮備用，冰糖敲碎；
3、核桃去皮，鍋入油四成熱把核桃炸脆，撈出瀝油；
4、鍋置旺火上，加少許清水，放冰糖溶化，翻小泡時下芝麻、核桃仁，用勺攪拌均勻，核桃仁掛滿糖汁即可；
油炸核桃時，最佳時候是在油四成熱，炸出來的核桃才色香俱全
烤箱150度預熱時，悠閑地往平底鍋裏放麥芽糖冰糖，然後把核桃送進烤箱15分鐘。同時開始煮糖，耐心地熬到冰糖融化，核桃也差不多烤好了，倒進去都裹上糖漿，出來晾平就成了。
前後也就20來分鐘。鍋子倒點熱水壹洗也很方便。
不建議用蜂蜜之類替代麥芽糖。實在沒有金黃色麥芽糖可以用水飴。實在沒有麥芽糖，就用50克冰糖替代麥芽糖！否則用蜂蜜會做出黏手的拉絲
核桃也被稱為是胡桃，是胡桃科的植物，而且他還有非常多的營養元素脂肪含量比較的多，含有人體必需的微量元素，對人體有著非常大的幫助同時還可以強健大腦，深受老百姓喜愛，核桃常見於壹些土層深厚的地方。