蛋撻皮可以做壹款蛋撻皮版蘋果酥，做法如下：
用料：蛋撻皮6個、蛋液少許、芝麻少許、蘋果餡材料、蘋果150克、細砂糖15克、清水10克、玉米澱粉5克、黃油5克、檸檬汁3克、鹽0.5克、肉桂粉0.4克。
1、蘋果去皮去核稱重後切小丁，黃油放入不粘鍋中小火加熱至融化狀態，放入蘋果丁，稍微翻炒之後倒入細砂糖，小火慢慢翻炒，把水分炒幹，蘋果丁變軟即可。蘋玉米澱粉裏加入水，拌勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得黏稠後關火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉，拌勻後放涼備用。
2、黃油放入不粘鍋中小火加熱至融化狀態。
3、放入蘋果丁。
4、稍微翻炒之後倒入細砂糖。小火慢慢翻炒，把水分炒幹，蘋果丁變軟即可。
5、玉米澱粉裏加入水，拌勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變得黏稠後關火，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉。
6、拌勻後放涼備用。
7、冷凍的蛋撻皮直接扒掉錫紙。
8、加入適量蘋果餡。
9、待撻皮軟化後將撻皮對折，壓緊。
10、壓緊。
11、用叉子在接口處壓上花邊。
12、依次做好。
13、表面刷蛋液。
14、撒芝麻裝飾。
15、依次排入烤盤。放入提前預熱好的烤箱中層，上下火，190度烤10分鐘左右即可。
16、成品圖。