材料？
糯米粉100克
25克玉米澱粉
水150克
20克糖
色拉油20克
紅豆沙140克
精細椰子泥
練習？
糯米粉、玉米澱粉、糖、水和色拉油放入大碗中，攪拌均勻至沒有顆粒，這是壹種非常稀的面糊。
將面糊倒入容器中。我用了壹個8英寸的披薩托盤。中火蒸20分鐘。
在案板上鋪壹層保鮮膜，將微冷的糯米面團分成兩份，（小壹點的面團更好成型）拿起壹個面團放在保鮮膜上，然後在面團上鋪壹層保鮮膜，用搟面杖將面團搟成長方形。
取出搟好的面團，在案板上撒上壹層椰蓉，撕下面團上的保鮮膜放在椰蓉上。
將豆瓣醬搓成圓條，放在面條的長邊上。
然後用手緊緊地裹住它。壹點都不粘。
然後切成小塊，這樣先包椰蓉的方法卷起來不粘手，放在盤子裏也不會粘手。對另壹個面團也這樣做。
壹做好，每壹個糯米卷都用保鮮膜包起來，就像糖果壹樣，可以放久壹點，但壹夜之間仍然會完全變硬。只需在微波爐中加熱十秒鐘並使其軟化。
技巧
1.整個面團可以做成14紅豆沙糯米卷。
2.推薦王致和紅豆沙，味道不錯。
3.玉米澱粉不是玉米粉，而是壹種生粉。
4.盡量選擇顏色淺的色拉油，成品會更白。
5.豆瓣醬不能太稀，否則會粘刀汙染成品，降低價值。
6.關於整形，用菜刀切就行了，但是菜刀要磨鋒利！當妳把它剪出來的時候，它肯定會有點平。把妳的手放在壹起，讓它變成圓形。