材料準備:米粥、肉末、蝦仁、皮蛋、適量姜末和洋蔥。
調料:鹽、香油、味精。
肉末、蝦皮和姜末是壹起做的。粥煮好後，慢慢加入混合物，然後加入鹽，用文火煮。
當粥開始變軟時，加入切碎的皮蛋，煮約3-5分鐘。加入蔥花、香油和味精。
加進去就可以吃了。它既簡單又美味。
皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧！
煮粥的食材:1片瘦肉（豬蹄筋最好）、2個皮蛋（無鉛皮蛋，壹個更健康，另壹個酸橙味更少）、1片生姜、足夠的水和適量的油和鹽。
練習:
1.挑米:煮粥最好的米是東北大米，這是壹種又圓又短的珍珠米。煮好的粥特別軟。
2.將大米提前浸泡在粥中:大約半碗大米洗凈後，將其與2湯匙油、1.5茶匙鹽和少量水（2茶匙）混合並浸泡至少半小時。別擔心，雖然使用了大量的油，但油會在煮粥的過程中揮發，使米飯變軟，因此不油膩。
煮粥的豬肉應在沸水中煮以去除腥味，或腌制成臘肉:瘦肉或腌制的瘦肉應用於煮粥。方法如下:將壹塊豬肉清洗幹凈，晾幹，在肉上撒2-3茶匙鹽，均勻地塗在肉上，然後在冰箱下部（即不會凍成冰的保鮮室）浸泡12小時或更長時間後再品嘗。
4.煮粥的水需要充分煮沸後再加入原料:在大湯鍋中放入大量水，煮沸後才加入原料。首先把肉和姜片放好，不要關小火。當肉放入沸水中時，外面的部分會煮得很硬，裏面的肉汁會被密封，因此煮粥後肉不會變質。然後，當水再次沸騰時，腌制的米飯和切碎的皮蛋將與米飯壹起煮。皮蛋會融化並融入粥的味道。
5、先大火後小火，溫度要夠:水燒開，加入原料後，煮20分鐘，再轉小火煮1.5小時，溫度要夠，煮成的粥松軟可口易消化；