帶魚又稱刀魚，是壹種比較常見的海魚。帶魚的做法有清蒸、紅燒、炸、煎等等。下面我就把紅燒帶魚的做法分享給大家。材料:帶魚，面粉，花生油，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，蔥，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等
帶魚兩條500克左右剪去魚頭、魚尾和背部的長鰭，剪開腹部去除內臟和黑膜清洗幹凈並且控幹水分，清洗幹凈的帶魚剪成長短均勻的魚段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒腌制壹個小時使魚肉入味兒，期間多攪拌幾次。腌制時間可以根據帶魚肉厚度來掌握
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹凈分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒沖洗幹凈備好
腌制好的帶魚兩面均勻的撒上幹面粉，熱鍋加油放入帶魚進行煎制，煎至兩面金黃後撈出控油裝盤備用
熱鍋加入少許花生油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的清水和白糖
擺入煎好的帶魚段使其浸入湯汁中，燒至湯汁粘稠時即可關火
為了美觀燒好的帶魚不要翻動整體滑入盤中香菜葉點綴，開始享用美味吧！