紅燒肥腸是用豬大腸做的家常菜。主料是豬大腸，調味料是鹽、白蒜、醬油、蔥和姜。
練習1
材料
食材:豬大腸2000克，
調料:鹽20克、白蒜20克、醬油20克、蔥15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果3克、砂仁3克、小茴香籽4克、桂皮3克、肉蔻3克、陳皮3克。
生產步驟
1.首先，將豬腸清洗幹凈，放入沸騰的鍋中並加入大蒜煮10分鐘；
2.取出肥腸，用清水沖洗兩遍，使肥腸沒有異味，晾幹水分備用；
3.將精鹽、醬油和藥材放入1 kg清水鍋中煮沸，撇去浮沫，熬成鹵汁；
4.將處理好的肥腸放入鹵汁鍋中煮沸，然後用文火煮熟，離開火源並冷卻即可得到成品。
練習2
材料
壹袋廖排骨濃縮鹵汁，1至3公斤肥腸。
生產步驟
1.肥腸洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
2.將腌料放入鍋中，大火燒開，放入肥腸煮40分鐘。關掉暖氣。讓肥腸泡在鹵湯裏，吃的時候拿出來。
3、改小火煮至肥腸爛，關火，讓肥腸和湯汁晾涼。
4.取出腌制好的肥腸，切成塊。至此，美味的紅燒肥腸就成功制作完成了。
5.腌料重復使用時，可以根據腌制食物的量添加腌料。
技巧
剩下的鹵汁還可以用來炒菜，冒菜可以作為火鍋的底料。