滑丸子視頻教程：丸子教程
山東泗水山地丘陵比較多，盛產地瓜也就是紅薯，自然少不了地瓜澱粉。地瓜澱粉除了大量制作粉條、粉皮外，老百姓逢年過節要用它加工白菜、蘿蔔肉餡的滑丸子。
白菜或者蘿蔔等剁成餡，去掉些蔬菜汁，伴以肉餡佐料等，用手摶成葷素搭配的丸子，上鍋蒸制或者下水煮熟，吃的時候燉制成各種風味的丸子湯，很具有地方風味喲。
原料：豬肉餡、青蘿蔔、紅薯澱粉、小蔥、生姜、香菜、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽。
做法步驟：
第1步、準備肉餡和蘿蔔，絞肉餡的時候把蔥姜壹起絞在裏面。蘿蔔刨成絲，撒壹勺鹽腌漬出水分。擠出水分備用。把蘿蔔絲和肉餡壹起剁成餃子餡。
第2步、放入生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉，攪拌均勻。把半碗紅薯澱粉放入餡料中。抓拌均勻。用手抓壹個大小合適的小丸子。外面沾滿幹澱粉。擺入盤中。
第3步、煮壹鍋開水，水開後放入丸子。大火煮開轉中火，壹直煮到丸子漂起來就熟了。煮熟的丸子撈出過冷水。蔥姜香菜切好備用。熱鍋冷油放入蔥姜炒出香味。
第4步、倒入適量清水燒開。放入丸子和適量鹽。放入生抽關火出鍋。盛入碗中撒上香菜就可以了。