置餐盒加蓋，放微波爐轉四五分鐘，鍋裏放油，依次倒入肉末，蔥，切碎的蒜，再放點昭通醬，倒入茄塊，炒香，即可，註意，油要多。這叫“醬肉茄子”。“肉末茄子”也是壹道家常菜，是以茄子和豬肉為主要食材烹飪而成，有著鮮香美味，入味下飯的特點，也因此得到了不少人的喜愛，逐漸演變成為了壹道家常菜肴，下面就馬上進入到大首先我們要準備食材：用紫皮茄子，也是現在市場上比較常見的壹種茄子。然後再準備五花肉切成肉末。
因為五花肉，他是肥瘦相間，這樣炒出來的肉末會特別的香，也會非常好吃。茄子有兩種處理辦法，壹種是用刀切成條狀，另壹種辦法是直接用手把茄子掰成細片，至於去不去皮，大家可以根據喜好自行選擇；茄子處理完畢後，可以隔水蒸5-8分鐘備用肉末茄子雖然是家常菜，鮮香味美非常下飯受到很多人喜愛，壹般餐館都有肉末茄子，點餐的人也不少。菜品端上來的容器不同，做法也不同，有的放在錫紙烤盤內，有的放在石盤上，有負責買菜的確實老媽。
老媽就經常買茄子吃，我就問老媽：“咱爸不是不吃這玩意兒嗎？”老媽很霸氣的回答：“妳爹不吃，還不讓妳老媽吃啊！”老媽對於吃茄子這種美食還是頗有“研茄子營養豐富，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，是大多數人喜歡的壹道蔬菜。不過茄子烹飪的時候非常吸油，以致於成品會過於油膩，所以很多人更喜歡做成茄首先準備材料：茄子，豬肉末，姜，蔥，蒜，生抽，料酒，白砂糖，鹽，澱粉，豆瓣醬，準備好後將茄子清洗幹凈後切成丁，放入鹽腌制，將豬肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，攪拌均勻。