我認為重口味的食物就是其它地方的人沒見過，或者認為不能吃的食材烹制的菜品，而當地人卻吃得津津樂道的。采用了特殊的烹制手法，使這些菜品產生了不壹樣的味道。
章魚不過，在有壹些餐廳，還可以吃到壹種特色的——活吃章魚。也有些店稍微不那麽生猛，只是生吃章魚腿，但也挺可怖的。章魚這種生物，柔韌性非常好，而且即便就是壹條腿，它也會蠕動，感覺像是活的壹樣，如果說口感，確實是不錯，但這道菜本身的觀感，確實有些重口味。
土筍凍不過從我接待客人的經驗來看，很多人都不敢吃。吃過的人，當然大多覺得挺好吃，但我特意找了壹張比較能展現細節的圖片。這種生物給人的視覺感受並不好，就是長著壹幅蟲子的樣兒，感覺惡心扒拉得，吃不下去，所以應該也算是重口味吧。
豬血糕豬血糕，也叫做米血糕，就是用豬血（雞鴨血）和大米蒸煮而成，變成糕狀後，可以切塊直接吃或者煎炸來吃。說這個重口味，的確曾經在外國人眼中，吃血，而且和大米混搭是比較奇怪的餐飲做法。
豬血糕制作現場，比較血腥。不過，這道重口味美食，其實在福建閩南地區非常流行，而且家庭主婦基本都會做，特別是逢年過節期間，必須要有這款美食進行“拜拜”。制作完成後的豬血糕，顏值還算不錯不過，豬血糕不是在福建出名起來，而是在臺灣，不太知道是福建先有還是臺灣先有這款重口味美食呢？
老鼠幹看這些老鼠幹是不是很有食欲，準確來說，這是田鼠幹！寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然後將田鼠制成寧化田鼠幹。
由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。尤其這幾年，耕地面積減少，農田的田鼠越來越少，導致價格上漲，不是想吃就能吃了！不僅如此，吃田鼠幹還能補腎，如果家裏有小孩會尿床，也可以吃，當年我小時候就有吃，效果還不錯，具有壹定的藥用價值！