作為壹個東北人，我特別喜歡吃臭豆腐，在我們家鄉根本沒有這種美食，所以我個人覺得吳南臭豆腐之所以這麽有名，就是因為它的口味兒比較大眾化。真正的聞起來臭，吃起來香。所以作為壹個北方人。都會對這種美食垂涎欲滴，所以才會這麽受大家的歡迎。
中國的國土面積非常大，所以說在不同區域內，各個地區人的口味其實並不相同。臭豆腐能做到讓大家歡迎是非常不容易的。長沙臭豆腐之所以好吃，給我個人的感覺應該是裏面的料特別的足。我曾經問過壹個做長沙臭豆腐的師傅，做臭豆腐並沒有那麽簡單，表面上看只有壹點點調料，其實已經有二三十種調味料，才造就了這樣的美食。
無論是任何城市的小吃壹條街，都會有長沙臭豆腐。每次我見到有賣湖南長沙臭豆腐的地方，我都會買壹碗。但是口味兒卻各不相同，正宗的長沙臭豆腐炸的火候非常考究，外面剛剛有壹點點變硬的時候，就要撈出過，這個時候外酥裏嫩，吃起來口感非常的幫。
在臭豆腐中間打壹個小孔，把料汁從中間灌入每壹塊兒臭豆腐上面都要放均勻的香菜，朝天椒和小香蔥。還有壹些臭豆腐，上面會放壹點特制的蒜蓉辣醬。不管怎麽樣都非常的好吃。還有壹種臭豆腐叫做安徽毛豆腐。我個人也非常的喜歡，有些人覺得這是非常不衛生的，但其實這都是發酵的壹個過程，我們平時吃的大醬也是通過發酵才完成它的美味，這和毛豆腐是壹樣的原理。