清朝的紫禁城裏，皇帝後妃們都吃什麽呢？

清宮紫禁城裏飲食制度嚴格，不僅有專門的廚師，專門的膳房，有嚴格的份額規定，即每人每天有固定的米、面、肉、菜及調料，稱為“口份”。如皇ˇ帝每日份額，有盤肉22斤，湯肉5斤，豬油1斤，羊2只，雞5只，鴨3只，各種蔬菜，牛乳100斤，玉泉水12罐，乳油1斤，茶葉75包等等。皇ˇ後每天盤肉16斤、湯肉10斤、豬肉10斤、羊2只、雞五只、鴨3只、蔬菜19斤、蘿蔔（各種）60個、蔥6斤、玉泉酒4兩、青醬3斤、醋2斤以及米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等。皇ˇ後以下妃ˇ嬪、皇ˇ子、福ˇ晉相應遞減。

清代帝、後平時吃飯，稱“傳膳”、“用膳”或“進膳”，各自有膳房備膳，並且獨自用餐。壹日兩餐。早膳辰正（上午8：00），晚膳未正（下午2：00）。兩正餐之外，還有酒膳和各種小吃，壹般在下午或晚上。膳前需開單備案，單上註有某人烹制某菜肴，以防不慎。

平時皇ˇ帝獨自進膳。而皇ˇ太ˇ後、皇ˇ後及嬪ˇ妃則在各自的宮內進膳。皇ˇ帝吃飯沒有固定地點，多在寢宮和辦事、活動的地方隨意命進。乾隆時，居住的寢宮是養心殿後殿，早膳經常在養心殿的東暖閣。晚膳、酒膳多在漱芳齋和重華宮。鹹豐的寢宮也在養心殿後殿，可他習慣在鹹福宮或同道堂進膳。

平時，皇ˇ帝每膳二十多品菜肴、小菜，四品主食，二品粥（或湯）。菜肴以雞、鴨、魚、鵝、豬肉及時鮮蔬菜為主，山珍海鮮、奇瓜異果、幹菜菌類輔之。主食是“貢米”、新麥，就連做飯的水都是從北京西郊的玉泉山運進宮的。