如何做出好吃的酸豆角肉沫？

在做酸豆角的時候，很多人覺得酸了的豆角味道才是最好的，所以將它直接切碎放入鍋中炒，但是這樣炒出來的酸豆角是非常酸的，可能連帶肉都會變得很酸，不是很好吃。

正確的方法應該是將酸豆角放到水裏面浸泡半個小時的時間，去除表面的壹些酸味然後再切丁，接著再放入鍋中翻炒，這樣炒出來的酸豆角才是酸辣好吃比較下飯的。

接著要準備壹些肉，肉壹般要切成肉末，在炒酸豆角之前應該先把肉末炒熟，然後再鍋中放入小米辣和蔥花等調味料翻炒均勻。很多人可能會非常的疑惑，為什麽蔥花要在炒肉的時候就放進去，其實因為蔥花有壹股特別的香味，如果這個時候放的話就不會影響到酸豆角本身的味道了，所以在這裏蔥花是需要提前放的。

接著放入泡好切好的酸豆角，翻炒均勻之後放入食鹽，醬油等調料就可以翻炒出鍋了。出鍋之後的酸豆角味道會非常好，吃起來不但有壹股酸酸的味道，而且因為加入了小米辣的原因，還會有微微的辣味，非常符合湖南和喜歡吃辣的人的口味。

在炒酸豆角的時候，不建議大家加入太多的調味料，因為會破壞酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他調味料掩蓋了這個味道的話，那麽也就失去了食物最原始的味道。