最開始知道缽缽雞是在某音短視頻平臺上認識的壹位美食博主，叫做蜀中桃子姐，她來自四川。拍視頻記錄了壹家幾口人，平淡而又幸福的生活，在視頻中多次出現的美食之壹就是缽缽雞，這道獨屬於四川的菜系，是無數四川人夏天的最愛，壹罐啤酒配上麻辣鮮香的缽缽雞，仿佛這壹天才能盡興。
其實最正宗的缽缽雞，並不是像視頻裏那樣。缽缽雞分為兩種，壹種是全部都是雞肉的，還有壹種將各種蔬菜食材過壹遍熱水之後用簽子穿起來放入調料湯中的。
最正宗的缽缽雞是壹道特別有技術含量的美食。首先先將壹只新鮮的公雞洗凈，除去內臟，放入涼水中，涼水內加入蔥姜和料酒進行去腥。大火燒開，先焯水，去除雞肉中的血沫，這樣在後面的制作可以避免出現行為的問題。
然後將雞取出，將身上的浮沫沖洗幹凈，然後取壹個砂鍋，砂鍋內加入由大骨棒熬成的高湯，再將雞肉放進去湯裏，可以加點紅棗，蔥段和姜片。
大火燒開之後轉為中小火，再悶個壹小時以上。記得有個美食博主說過，燉雞肉壹定要超過壹個小時，不然做出來的肉是不會好吃的。然後將雞肉取出，將雞肉切成壹片壹片的，放入壹個幹凈的盆裏，然後加入調料，調料品如下：花生醬，芝麻醬，辣椒油，香菜，蔥花，鹽，雞精，生抽，蠔油等。然後再澆入熬好的雞湯，攪拌均勻過個三四分鐘就可以食用了。
這樣制作出來的缽缽雞麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴。不過這樣對於我們來說的確有些麻煩，而且制作手法並不是很標準，所以為了解決這些懶人問題，有的商家還發明出了缽缽雞的調料，只需要將調料倒入盆裏，加入適當比例的水進行調節，就可以制作了。