1、中筋面粉100克；溫水60克；鹽4克（和面用2克，雞蛋液2克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油兩勺（油酥用12克，其余煎餅用）；黑胡椒粉2克；辣醬壹勺；生菜壹顆；雞蛋兩個；大蔥壹根。
2、100克面粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。
3、邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
4、放面板上，撒點幹面粉，揉成面團，面要和的稍軟壹點才好吃，蓋好，餳三十分鐘以上。
5、制作油酥:鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克的低筋面粉中（沒有低粉用中筋面粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
6、壹個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內。
7、攪拌均勻備用。
8、餳好的面團放面板上，撒點幹面粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的面團約160克。
9、切成大小壹樣的面劑子，每個面團約53克左右。
10、取壹個面劑子摁平，其他的面團蓋好，防止幹皮。
11、搟成長條。
12、將晾涼的油酥塗抹在面皮上。
13、壹定要塗抹均勻，不用多，薄薄的壹層油酥就可以。
14、面皮對折。
15、從壹側慢慢卷起來。
16、收口朝下，把餅胚立起來。
17、靜置五分鐘。
18、摁平，搟成圓餅，不要太厚。
19、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另壹面。
20、註意觀察，餅中間慢慢鼓起壹個泡。
21、用筷子輕輕挑起來，會有分層。
22、把準備好的雞蛋液倒入壹部分，蓋好，煎壹分鐘左右。
23、翻面，繼續煎熟即可。
24、準備好辣醬和生菜。
25、根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，卷入生菜。