做辣白菜
1.大白菜壹顆，剝去外層，洗凈，內外均勻塗上鹽，腌制半天。
註意:辣白菜從頭到尾都不要放任何油。
2.腌制半天後，擠出水分。
準備好:姜、大蒜、蘋果、梨
4.姜、蒜、蘋果、梨切碎，蘋果、梨用1/3或壹半。
5.辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量取決於妳喜歡多少辣，也取決於辣椒面的新鮮程度。
6.加入適量開水，將胡椒面、鹽、味精攪拌均勻。
7.將姜、蒜、蘋果、梨倒入辣椒面中。
攪拌
9.開始腌菜！從最裏層開始，把準備好的辣椒糊抹在白菜上，裏外都要抹。
註意:壹定要洗手或戴塑料薄膜手套。
10.繼續擦
11.整棵樹都塗了灰泥。
12.拿壹個有蓋的容器，仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。
13.3-5天後成功
14.最後，把鳥放在盤子裏，哇，哇！
/u/chief/2627.html蘿蔔怎麽腌制的視頻很詳細。
做泡椒
罐子和罐子都可以。
泡椒的做法:
1.花椒洗凈晾幹，用少許鹽和酒蓋好，放置壹天；
在沸水中加入胡椒和鹽，或根據自己的口味加入其他香料，冷卻後倒入泡菜盆中，加入胡椒。
在成都的調料市場上，泡椒大致有三種:壹種是兩根金條的泡椒，比較長，入味，清香，和魚香肉絲壹起做傳統川菜不可或缺；另壹種是子彈泡椒，短，心形，辣。由於其良好的形狀，它經常被整個用在泡椒菜肴中，很少被加工成天鵝絨或切成小塊。墨西哥還有壹種泡椒，不是墨西哥產的，是從墨西哥引進的。現在在四川雅安種植，肉厚長橄欖形。沖泡後可作為開胃菜。