制作材料
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇（鮮）(20克) 冬筍(50克)
調料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 澱粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
4制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽壹下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水壹下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
青椒魷魚
原料：
四個青椒二兩幹魷魚
2配料：
壹兩油少許鹽少許料酒少許生抽
3做法壹
1青椒去籽，切塊。幹魷魚水中泡軟後，切花條
2鍋中熱好油，放入魷魚條炒開再放入青椒翻炒
3加入少許水，蓋上鍋燜上壹會，再放調料即可
4做法二
主料： 魷魚，青椒
輔料： 料酒少量，鹽少許，味精少量，姜沫適量
制作步驟
1. 魷魚去皮,攤平,橫豎劃刀,壹般劃到留肉的8分之1處
2. 切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣劃,也那樣長
3. 把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然後用冷水洗
4. 青椒也切成那般大小
5. 姜沫,青椒,魷魚壹起炒,青椒變色後,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤