張家界的美食特色是什麽？

張家界美食包括酸菜魚、土家紅燒肉、臘味、三峽鍋、石耳燉雞鴨、板栗燉雞、豬頭肉、腐乳、炒辣椒、涼面、糖油粑粑、河渣等。酸菜魚:是壹種具有獨特地方風味的美味食品。它主要由新鮮的小魚制成。用破肚洗凈，裹上米粉，放在菜缸裏腌制，酸了後挖出來用茶油或其他植物炒。油炸成功後，不僅色澤金黃，而且酸香四溢，非常美味。

土家紅燒肉:張家界土家紅燒肉是土家族招待客人的壹道主菜。壹般只有當地人舉行宴會或大型活動時，它才會作為主菜。土家紅燒肉的做法采用五花肉，經煮、煎、炸、蒸而成。上菜時，肉的底部通常覆蓋著幹鹹菜。

臘野味:由張家界的村民將野豬和麂子包在鹵缸中半個月，取出掛在火炕上熏烤而成，可作為宴客的上等食品。著名的野味有野豬、兔子、土家臘羊肉、天門牛肉、飛雕、竹根豬等。

三夏果:也被稱為土家三夏果，它主要是將臘肉、豆腐和蘿蔔燉在壹起做成壹道美味的菜肴。後來，人們把這道菜叫做三夏果。如今，張家界的三夏果大多由肥腸、豬肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等制成。其中兩三種是由當地廚師專門加工的。