湘妃茶
“湖南三絕走天下，王煙鬼酒湘妃茶”三絕之壹的湘妃茶，又名蒙洱茶。產於湖南新化奉家蒙洱茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產、出名。
梅山菜肴
新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年來，新化飲食獨具特色，自成體系，比較有名的就有“十葷”、“十素”、“十飲”之說。“十葷”就是三合湯、雪花丸、米粉肉、鴨子粑、柴火臘肉、回鍋狗肉、泥鰍鉆豆腐、水車魚凍、稻花魚、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糝子粑、糯米粑、酣蕎粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、澱粉粑、棕子、燒麥。“十飲”就是擂茶、涼粉、水酒、蛇酒、米燒酒、甜糟酒、苡米酒、雲霧茶、青紅茶、金銀花甘草茶。
白溪水豆腐
新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口。白溪豆腐好，與水質特佳有關。相傳清乾隆皇帝遊江南，途經白溪鎮，吃了水豆腐，嘖嘖稱贊，究詢其因，當地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，裏面有條龍，經常噴出“龍涎”，碧徹透亮。乾隆當即賜名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
豬血粑
豬血粑是新化的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳。新化食品有限公司在挖掘歷史的基礎上加以創新，豬血巴，制作很講究，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。具有鮮明的地方特色。