在雲南，當地人都稱土豆為洋芋，今天這道老奶洋芋是很傳統的雲南家常菜。老奶是雲南人對奶奶的壹種親切稱呼，這道菜口感綿軟，連沒牙的老奶奶都可以吃，故而得名。
土豆做成泥，混著酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，刺激著味蕾和口水，但又與土豆醇厚溫和的口感結合的剛剛好，入味又柔軟。
食材：
土豆、酸豆角、幹辣椒、油辣子、腰果醬、熟芝麻
詳細步驟：
- STEP 1 -
土豆洗凈去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸鍋內蒸熟
- STEP 3 -
土豆中加適量鹽，壓成泥
- STEP 4 -
熱鍋起油，放花椒、幹辣椒爆香，下酸豆角粒壹同煸炒
- STEP 5 -
淋上適量腰果醬、生抽，炒勻出鍋
- STEP 6 -
將酸豆角倒入土豆泥中，拌勻
- STEP 7 -
裝盤，淋上油辣子抹開，撒上芝麻即可
土豆不能太幹，要保持壹點濕度和水分，太幹吃起來沒有那麽綿軟。這不是唯壹的版本，可以根據自己的口味來調整，添加壹些玉米粒、油雞樅菌等配料。
油辣子是子涵從四川帶回來的，加壹點特別的香；做法也簡單，把菜籽油燒沸後待油溫降低壹些，再倒入幹辣椒粉中，放涼後找壹個罐子儲存起來就好了。
簡簡單單，綿軟入味，忍不住多吃了好幾口～
老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具體做法了，喜歡的朋友可以學做呢！每天都有新的美食更新哦，喜歡美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。