豆角土豆條是壹道過油菜，因為在食用油中炸過，所以味道特別鮮美。即便沒有放肉，也能稱之為壹道當之無愧的下飯菜。
過油是關鍵
豆角土豆條之所以美味就是因為主要食材都經過了油炸，油炸過後的素菜雖然油脂含量高了，但味道也更好了。就像大家平日裏常說的那句話，好吃的都是熱量高的，所以炸過的豆角和土豆比原料更加美味。過油也要有分寸，豆角在炸制時時間不能太長，在油中壹兩分鐘，等到表面發皺就可以撈出控油。土豆條要麻煩壹點，先用大火炸制，待表面金黃後改成小火，慢慢把土豆條裏面炸熟才能出鍋。
豆角土豆條的做法
首先準備食材：豆角、土豆，調料為：食用油、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、雞精、鹽、郫縣豆瓣醬和芝麻。豆角用手掰成5厘米左右的小段，土豆削皮切成稍微粗壹點的條狀。因為要炸土豆，如果切得太薄，容易炸胡。切好食材之後，在鍋中放多放壹點油，按照前面的操作先後炸制豆角和土豆條。然後將鍋中的油倒出，剩下壹點底油，放入蔥姜蒜末，加入郫縣豆瓣醬，炒出香味之後加入炸好的豆角、土豆條和生抽、蠔油，翻炒均勻。隨後放入壹點清水燉煮，註意水不要多，不然容易將菜燉爛，擺盤不美觀。出鍋前放入雞精、適量食鹽與芝麻翻炒均勻即可。
註意，如果不喜歡吃燉菜，烹飪過程中也省掉加水燉煮這壹步，只要確保蔬菜熟透即可。另外，炸制過後的豆角和土豆條壹定要控油，不然油脂過多對身體健康有影響。最後，雖然豆角土豆條非常好吃，堪比葷菜，但畢竟是油炸過的食品，還是不要經常吃的好。