材料:面粉500克、棗泥80克、紅糖120克、酵母。
食用粉堿5克
2.5克溫水
250克-300克
紅糖棗開花饅頭的做法
1，將紅糖加入溫水中，攪拌溶解至無顆粒；
2、面粉、棗泥和酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟的面團（如果覺得有點粘手可以在手上抹壹點油繼續操作），壹次發酵至兩倍大；
3.面堿加少許水混合均勻，然後壹點點浸入發酵好的面團中，壹定要揉勻；
4.手心抹少許植物油，將揉好的面團揉成長條，醒面5-10分鐘；
5、拉劑，在沸水中蒸15-20分鐘，然後悶4分鐘，打開蓋子並將其放在盤中；
技巧
1.關於水的用量，含水量高的面粉只用了250毫升，面粉已經很軟了。面粉的壹般用水量是60%，這個用水量妳要自己掌握。建議先將紅糖溶於250毫升水中。如果不夠，應該在和面的過程中多加壹點。
2.關於溫水，紅糖壹般都是結塊的，最好用溫水溶解。
3.在手上塗植物油。首先，是為了防止卡鉆。第二，它可以使成品的表面光滑。用量真的只有壹點點，壹次壹兩滴油就能讓雙手光滑。
4.擦完膠條後，不要再擦了。靜置5-10分鐘後直接拔藥。雖然這樣做，內部氣孔組織不如搓揉後均勻，但口感會更柔和。
5，必須使用，而不是切割，重要的是拉動時產生的裂紋。
希望對妳有幫助。